慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

做甜點常會遇到材料開封後用不完、多出蛋黃/白的問題，為了不造成食材浪費～

必須有因應對策---就是趕快找可以把它們消耗掉的食譜啦～～。至今我為了消耗蛋黃…學會了烤布雷；

為了消耗蛋白…學會了費南雪。 下次再來跟大家分享 

這次則是為了快速消耗掉鮮奶油，所以學會了咖啡牛奶抹醬…。

自從試做1次後，我就愛上這款抹醬，現在我家冰箱打開隨時都有他的身影～

他的重要性，恩…就像大家廚房裡一定要有鹽巴一樣。（這樣的比喻對嗎？！ ）

不甜膩擁有咖啡香與濃郁奶香，是屬於一種內斂又溫暖醇厚的味道。

且他很百搭～原本略偏平凡的吐司、司康、消化餅等都因為有他，

瞬間變豐富了，這是我喜歡的最大原因。

至於司康…我要跟他說聲抱歉…這次把你變成配角了，

沒有太多著墨..完全是為了吃抹醬才做司康的…ごめんなさい。

這款抹醬製作不複雜，只是需要多點耐心，畢竟抹醬是需要守在爐邊熬煮的。

熬煮時間是我自己試出來的，大家可以自行試做自己想要的濃度。

我使用的容器尺寸為：玻璃罐-375ml

食譜參考-《自然結果的手作生活》

【咖啡牛奶抹醬】配方如下：

--1.牛奶250cc

--2.鮮奶油250cc

--3.細砂糖75g

--4.咖啡粉5g

做法：

1.玻璃罐消毒備用：洗淨後於滾水中消毒，或是放入烤箱用100℃烤5分鐘

Tips：滾水消毒後要晾乾

2.牛奶、鮮奶油、砂糖放入煮鍋中，中大火煮滾→ 轉小火熬煮約25分，熬至有濃稠感

→分次加入咖啡粉拌勻＋繼續熬煮5~10分鐘

Tips：因乳製品遇熱會結小塊，過程需適時的攪拌

3.將抹醬倒入玻璃罐後鎖緊&倒扣（瓶口朝下放置），待涼透即可冷藏保存

Tips：小心很燙，要用隔熱手套

後記：

單純的熬煮動作不像做甜點般複雜，只要有耐心，也可以品嚐這內斂又溫暖醇厚的美味喔！

（形容的太抽象？！試試看就知道啦 ）

而且我意外發現，舀幾湯匙抹醬放入沖煮好的紅茶中，怎麼那好喝啊…。

好喝到我詞窮了，不是奶茶也不是鴛鴦的味道...不知該如何形容這味道…。

雖然熬煮時間頗長，但天冷時守在爐邊熬煮&聞到濃郁的香味，是幸福的。

熬煮過程不斷觀察液態→濃稠的變化，專心無雜念的狀態，是幸福的。

微涼的天氣配上一壺熱咖啡牛奶‧紅茶，再來塊抹上抹醬的司康，喘口氣…忙裡偷個閒也是幸福的！