慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

喜歡吃焗烤類的我，每次看到法式鹹蛋糕食譜，總對上層鋪滿乳酪絲的蛋糕很心動。

而且做法不難～只是材料屬多樣少量，對於沒有每天開伙的我來說…擔心會造成食材的浪費。

這個週末忽然心血來潮，抱著一次把食材做完的決心，就展開了採買～果然要買不少東西阿。

看看下面的材料清單就知道。

餡料、起司以方便購買為原則～所以有自行調整，做法參考-《法式鹹蛋糕的幸福時光》

書中很專業地介紹了多款起司，每款皆有他的特性、用途，不同的鹹蛋糕有適合使用的起司～

之前對於起司的認識真是少之又少...看了此書後有種大開眼界的感覺，

不過若是不方便購買，使用容易買到的帕馬森起司（Parmesan）也是可以做喔。

我使用的模具尺寸為：9X19X4.5cm

【起司火腿鮮蔬鹹蛋糕】配方材料如下：

A.鹹配料

--生火腿50g（切丁）

--蘑菇50g（切片）

--紅蘿蔔50g（切丁）

--玉米筍6根（切丁）

做法：

→平底鍋中放入些許奶油（同時熱鍋），將切好的生火腿、蘑菇、紅蘿蔔、玉米筍倒入拌炒，

中火炒至變軟、變色即可。

Tips：中火才可將配料的水氣炒掉、因還需入烤，所以不用炒熟

B.蛋糕麵糊

--起司粉40 g

--起司絲（隨個人喜好）

--低筋麵粉100g（過篩）

--BP 3g（過篩）

--中型雞蛋X2

--牛奶100ml

--蒜粉少許

--黑胡椒少許

--美乃滋20g（可以不加）

做法：

1. 過篩的低筋麵粉＋BP、蒜粉、黑胡椒倒入盆中→打蛋器拌勻

2. 全蛋打散加入1.中拌勻→加入起司粉、美乃滋、牛奶拌至滑順，打蛋器撈起麵糊可完全滑落

3. 將放涼的A料倒入拌勻的1.中，稍微混合→全部倒入模具（要先抹好油）中

C.烘烤與前後置作業 | 180°C / 35～40分

1. 烤模先於周圍、下層抹上一層奶油，或鋪上烘焙紙，以方便脫模

2. 將B.混合麵糊與配料倒入烤模整平（7分滿為佳）→起司絲撒於最上層

3. 放入已用180°C預烤完成的烤箱中，烤35～40分鐘。取出後先橫躺散熱、於架上冷卻→脫模

後記：

因上層撒滿起司絲，出爐後鹹蛋糕還真有焗烤的樣子。

濃濃的起司香味，等待脫模的時間還真難熬啊～～

鹹蛋糕口感除了扎實、濕潤，跟一般蛋糕相比，最大不同就是多了些Q勁，與仍保有脆度的餡料很搭！

整體吃起來～上層脆脆的起司→扎實濕潤的蛋糕＋爽脆感的鮮蔬，還滿有層次感的。

沒做完的食材煮了一大鍋鮮蔬濃湯，搭配2～3片鹹蛋糕，就成了我的晚餐～好滿足壓。

其他的則帶去公司與同事分享，沒想到意外地讓不吃紅羅蔔的豆姐很愛～真是功德一件！

OS：豆姐別再挑食了好嗎？！

鹹蛋糕其實做法不複雜，步驟掌握好，就可方便自由變換餡料～自己在家動手做囉！

所以日後若有吃不完的菜，炒成餡料、混好起司麵糊，瞬間就變成華麗的一餐，妳說是嗎？