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海綿蛋糕、磅蛋糕皆可使用，目的讓蛋糕保持濕潤感。
海綿蛋糕完成後通常會平均切2或3等分，每一等分表面皆先塗抹糖漿後才會抹鮮奶油等夾層內餡。
磅蛋糕則在烤好後立即脫模，用刷子沾取直接塗抹，讓蛋糕充分吸收後再靜置冷卻。
1.一般糖漿作法
可用於蛋糕、飲料調製時添加，密封好放冰箱冷藏，可保存2～3月
細砂糖：水 ＝ 3：2 （150g：100cc）加熱溶解即可
2.蘭姆酒風味作法
細砂糖：水：蘭姆酒 ＝ 30g：30ml：30ml
細砂糖、水於鍋中加熱，待沸騰後熄火，加入蘭姆酒靜置冷卻
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小廚的飲食生活筆記 (1)
