一直很好奇究竟從何時開始情人節與巧克力畫上等號？??
當然..我猜想這多半是商人製造商機的good ideas～～～。
在特定日子裡運用巧克力的滑順、入口即化口感，以及濃郁香甜滋味來呼應情人相處時的濃情蜜意確實挺適合。
於似乎用巧克力來互訴情衷、營造浪漫氣氛，成為情人節送禮的好選擇?!
剛好幾天前也被友人詢問，覺得最能代表情人節的甜點是哪一項？（這朋友..超愛跟我玩聯想力大考驗的遊戲）
第一直覺也真得是以巧克力為主食材的甜點，
想著想著忽然出現…凝固的甘納許(Ganache)上層撒上無糖可可粉的生巧克力畫面。
今年的秋天比往年都要來的準時，10月份就可以感覺到涼意。
秋老虎不發威的情況下，竟變成我的秋季食慾發威了
。
唉～天氣涼就會想被濃郁的滋味包圍，且不自覺會想做塔派類的甜點。
翻閱前陣子入手的《星級蔬果甜點》立馬相中這道-法式焦糖蘋果塔，以鮮奶油來收乾的焦糖蘋果，
焦香中帶著濃濃的太妃糖味，是這道甜點最罪惡的地方…有她當內餡真令人難以招架。
在室溫29~30℃下製作塔皮真是考驗我的耐心啊~~~怎麼說呢？
因為這次是採用粉油拌合的手搓法（據說這樣塔皮會較酥），過程要保持奶油為不融化的狀態，
所以你說…在高溫下& 又要搓它 & 又要不能融化…是不是有點困難壓～。
只要粉油搓一搓，以及桿塔皮發現變太軟黏時，就馬上放入冰箱冷藏…而天氣太熱讓我來回冷藏非常多次，
根本就是耐心大考驗！以後...做塔皮可是要挑個好日子
。
做甜點一向喜歡隨心情與季節走，這陣子在超市總是看到西洋梨小姐的身影，就想到應是季節到了吧，
所以這也是一道季節限定的甜點！沒單吃過西洋梨的我當然很好奇她的味道，剛好看到運用她的食譜，
二話不說馬上排了製作的時間，並採購了相關食材。
原先以為這道並不費時，因為生派餡（奶油杏仁餡）份量較多，無法在短時間內烘烤至熟，
所以可以省去先單烤派皮的時間，也就是派皮與餡料一同烘烤即可。OH YA！！！
但……沒想到，製作奶油杏仁餡與糖漬西洋梨的程序也是要花不少時間阿！
下次要趁早開始動工，以免因肚子太餓，一直偷吃西洋梨XD。
不過也意外發現西洋梨與台灣梨的差別，西洋梨口感較為細緻，香氣味道屬於濃厚的甜，
入口後味道在口腔中久久不散；台灣梨則是多點纖維需花多些時間咀嚼，香氣味道是屬清香的甜
加上水分多，咀嚼同時即能解渴！兩種各有特色，我都喜歡！
小廚的飲食生活筆記 (1)
