海綿蛋糕、磅蛋糕皆可使用，目的讓蛋糕保持濕潤感。

海綿蛋糕完成後通常會平均切2或3等分，每一等分表面皆先塗抹糖漿後才會抹鮮奶油等夾層內餡。

磅蛋糕則在烤好後立即脫模，用刷子沾取直接塗抹，讓蛋糕充分吸收後再靜置冷卻。

1.一般糖漿作法

可用於蛋糕、飲料調製時添加，密封好放冰箱冷藏，可保存2～3月

細砂糖：水 ＝ 3：2 （150g：100cc）加熱溶解即可

2.蘭姆酒風味作法

細砂糖：水：蘭姆酒 ＝ 30g：30ml：30ml

細砂糖、水於鍋中加熱，待沸騰後熄火，加入蘭姆酒靜置冷卻

 

haleyna 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()