慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

一直很好奇究竟從何時開始情人節與巧克力畫上等號？??

當然..我猜想這多半是商人製造商機的good ideas～～～。

在特定日子裡運用巧克力的滑順、入口即化口感，以及濃郁香甜滋味來呼應情人相處時的濃情蜜意確實挺適合。

於似乎用巧克力來互訴情衷、營造浪漫氣氛，成為情人節送禮的好選擇?!

剛好幾天前也被友人詢問，覺得最能代表情人節的甜點是哪一項？（這朋友..超愛跟我玩聯想力大考驗的遊戲）

第一直覺也真得是以巧克力為主食材的甜點，

想著想著忽然出現…凝固的甘納許(Ganache)上層撒上無糖可可粉的生巧克力畫面。

在融化的巧克力中加入些許鮮奶油、水麥芽、奶油混合而成的甘納許(Ganache)，

必須用慢慢輕柔地攪拌方式..才會有柔軟滑順的口感，過程就好比需要細心呵護、經營的感情一樣；

上層的無糖可可粉適時地讓生巧克力呈現甜而不膩的滋味，

如同戀人間不論再怎麼相愛仍需要自由的空間，這樣感情才能甜而不膩…以致長久。

至於下層的可可塔皮用來增添層次口感，則是希望在平順的愛情裡仍可保有新鮮感。

以上雖然看似胡亂瞎掰，卻是我真心認為的愛情甜點哲學….哈哈！

重點是…這款甜點挺好做的，且不太費時喔～有興趣的人一起來做看看吧。

雖然情人節將過～但心意是不會過期的喔XD。

食譜參考-《辻﹝tsuji﹞東京菓子學校系列2.》適用直徑15cm(6吋)塔模

A. 可可塔皮-採糖油拌和法（無蛋配方）

無鹽奶油75 g

糖粉50g(過篩)

鹽  1小撮

牛奶25ml

可可粉10g(過篩)

低筋麵粉125g(過篩) 

此為方便操作的量(可做2份)，多的麵團可先冷凍起來下次用

做法：

1. 無鹽奶油室溫回軟，用電動攪拌器打至乳霜狀，加入鹽、糖攪打至泛白

2.分次加入牛奶於1.中，每次需攪打至滑順才可再加

★Tips：若一次加入會產生油水分離

3.粉類過篩後分次加入1.中，用刮刀將粉用按壓方式混合成團狀

★Tips：請勿過度搓揉以免出筋影響口感

4.將3.的成團狀麵團包入保鮮膜，整形成拳頭大小的圓餅狀，冷藏鬆弛2小時（冷藏1晚會更好）

5.將麵團桿平超過派盤大小，用桿麵棍捲起放入派盤中壓平&叉洞，舖上烤紙、重石(烘焙石)

→ 180/170℃ 烤10min，取出&移出烤紙、重石(可用生米、豆類代替重石)

→ 再用180/170℃ 烤10min，取出放涼

B.甘納許

苦甜巧克力（切碎）100g

動物性鮮奶油100ml

水麥芽10g

無鹽奶油10g

做法：

動鮮&水麥芽放入鍋中煮至快沸騰→沖入巧克力中，以輕柔畫圓方式攪拌均勻→

加入奶油拌勻→稍放涼即倒入A.可可塔模中→涼透後放入冰箱冷藏3h

Tips：要品嚐時於上方撒上無糖可可粉即可

柔軟滑順的生巧克力搭配脆硬的塔皮...口感意外的好(原本以為會有些衝突)，

不同的層次口感反而化解了生巧克力吃多時的膩！

主食材-苦甜巧克力&無糖可可粉是生巧克力的靈魂~也就是說選擇自己喜歡的巧克力味道很重要

因為好吃的巧克力才能帶你上天堂啊 

而且6吋的大小~2-4人吃很快就一掃而空了~也不需擔心熱量太高XD

最後呢~祝福大家有個甜而不膩~不肥的情人節喔!!!!