慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

'' 接近50%的奶油乳酪呈現慣有的綿密口感，

    臣服在乳酪香的召喚一泯而下，

    似有若無的橙香、酒香慢慢釋放….，

    從舌尖一路攀爬至鼻腔，

    帶領著味覺、嗅覺經歷一場清新的小旅行。''

做甜點或是品嚐時，常會跑出許多畫面與文字…，漸漸地對我來說甜點已不單純只是甜點，

而是生活中重要的調劑與靈感來源。

甜點讓我開始有動力畫圖，讓我想用文字描述她…間接地磨練許久不用的文案力。

說真的畫圖、寫文久不磨真的會神不知鬼不覺的離你而去。原本你以為她們還在，

但有天想使用時…卻怎麼也提領不出來，只留下心一沈、頭皮發麻的無言。

還好有這個blog讓我盡情地抒發、磨文、喃喃自語，以及享受為甜點拍照的樂趣。

並且意外地因分享食譜與許多不認識的人有了互動的緣分！XD

以上是持續寫文近一年的心得～今日有感而發趕快寫下…督促自己還要有更多個一年～。

這款濃郁乳酪界的小清新是參考carol 的食譜

carol應該是很多烘友入門時的老師吧…很喜歡她詳盡的食譜、親切又樂於分享的心

食譜中的糖漬橙皮我換成酒漬的，

因此蛋糕中多了一分迷人酒香（本人對有酒香的甜點真的無法抵抗）。

食譜如下：

採用6吋慕斯模，底部用錫箔紙包覆

A.餅乾底

-消化餅或奇福餅50g（裝入密封袋&用桿麵棍充分壓碎）

-杏仁粉20g                  

-無鹽奶油35g（隔水加熱成液態）    

→混合餅乾與杏仁粉，倒入奶油用刮刀按壓拌勻→均勻鋪入模具底部&湯匙按壓使緊實

B.乳酪餡

-奶油乳酪250g（室溫）

-無鹽奶油50g（室溫）

-細砂糖60g

-全蛋X2

-柳橙汁30ml

-酒漬橙皮20g              

→切細絲後於滾水煮3分鐘（去苦味），濾網瀝乾水&放涼→用君度橙酒浸泡

*做法：

1. 奶油乳酪、無鹽奶油室溫軟化拌至乳霜狀  

→加入砂糖拌勻→分次加入蛋液拌勻→加入橙汁、橙皮拌勻

★Tips：喜歡偏酸的人可再多加點檸檬汁

2. 將1.倒入烤模中。將模具墊小烤盤→整體再墊較大的深烤盤

→深烤盤注入熱水一同入烤→200℃/10分→120℃/40-50分

★Tips：烤至表面上色，以及內餡不濕黏即可

★Tips：隔水低溫烘烤表面較不會裂&也不會太凸

3.放涼後才可脫模。冷藏一晚是最佳賞味法，分切時先熱刀切面才會美喔

個人覺得用綿密淡雅來形容再適合也不過，接近50%的cream cheese用量屬於中乳酪，

所以口感是偏紥實綿密的。柳橙汁的酸甜清香佐以酒漬橙皮，增添了一泯而下後的餘韻….

有種不搶乳酪風味又似有若無存在的淡淡雅致感。

回暖的冬日午後來一塊，搭配帶有香水檸檬味的耶加雪夫咖啡…滿足地度過整個下午。

在雙重的天然果酸呼喚下…讓我開始期待春夏的到臨～～～。