慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

算算從4月底準備考試到參訓…再到結訓，竟也4個月沒寫文了，研究室都長灰塵了說…

原本還想在受訓期間寫個週記來分享，但…再次證明人…是有惰性的，結果竟只剩下感想可寫了=.=|||

進入正題....3個多月的烘焙修行真是包羅萬象…，原以為只有西點蛋糕、麵包的製作，

竟還有中式點心、蛋糕裝飾、材料學、創業輔導、業界實習等課程，最後再來個考照輔導-

也就是經過這段時間的修行，除了學到不少新東西外，也拿回了一張烘焙證照…。

考照前的魔鬼練習~至今仍令我印象深刻呢…抖！懷念ing

如老師們所說，課程會這麼多元是希望大家多方接觸，並進一步確定自己的志向。

而我…當然還是以西點蛋糕為主，並多了裝飾的方向…我承認我滿視覺系的…。

明明麵包才能填飽肚子啊！（喂…）

下面是這段時間內磨出來的感想&成果：

-麵包製作課-

>>外觀樸素的歐包，咀嚼時有驚豔到 VS. 柔軟細緻的台歐包最合台灣人口味

除了檢定的麵包，也學了運用湯種、中種、老麵法製做的麵包-組織更軟、細緻..，

咀嚼時口中還飄散著純粹的麥香…。

老師們也讓我們試用了法國粉、星野酵母等高級貨，體驗一下差異性（平常可是捨不得買壓）。

192小時的麵包課讓我從完全沒概念…到可以完成的上述成品&可以說得出一些小心得～也算是前進了一小步！

-中式點心-

我承認我對中點的興趣不大，但我很喜歡看老師用熟練的手法..捏出鼎泰豐18摺小籠包的摺子，

以及有如後宮甄環傳中會出現的菊花酥等。費工程度…可算是功夫點心吧！

每次看完老師示範，都想拍手大喊“好啊”（ㄟ….是在看秀嗎？）總之，喜歡中點的捏製手法更勝於品嚐他。

PS.菊花酥照片來自促咪的吳仔~看村上隆風格的小太陽是不是很可愛ㄚ!!!! 

-西點蛋糕-

>>右下分別是姜志強與李龍助老師的作品~~由老師巧手一揮，價值立刻翻了3倍以上。經過裝飾的西點是不是很美阿，就像藝術品一樣！

雖然之前自己有閱讀食譜＋試做，對西點蛋糕較不陌生，但上了課後瞭解更多製作原理後，

對配方與製作的想法有了微妙的變化…將是大膽實驗的開始…  哈哈哈！！！

從基本的蛋糕體製作…到多樣材料的組合，如蛋糕體＋慕斯＋餡料＋淋面等，

都讓每組手忙腳亂…果然很有進階課的fu。

像這樣需要構想如何將口感、風味做搭配的巧思，是我喜歡西點的主因！ 

-蛋糕裝飾-

說到蛋糕裝飾課，又是一門獨立學問…雖然短短40小時，足以開啟我對她的興趣。

個人領悟到-做蛋糕裝飾需具備：1.肢體協調能力，初學抹面時，僵硬到讓我覺得是否該去復健一下…真得不誇張；

2.膽大心細、不拖泥帶水能力，沒錯！鮮奶油揉擰越久越不利…相信做過的人都知道；

3.美感、創意與配色能力，畢竟裝飾是增加賣相…美感色彩當然重要。

4.耐心…這就不需我多說了吧～～

以上的學習，總體來說…雖沒有100%吸收，但自評有80%…

還有20%需要再努力補足 。忘了在哪裡看到的一句話，我很喜歡～拿出來分享

“沒能擁抱挫折的熱情，稱不上熱情…”。

修行過程中當然有遇到挫折的時候，但因為熱情讓我學會試著看淡挫折...反而能思考怎麼做才能更好。

最後呢....... 謝謝認識&不認識的你們，有耐心看完這..有點正經的文章～下一篇絕對PO 個輕鬆的Part2來笑笑

相關文章：★太平山上的烘焙修行Part2-小確幸篇★