慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

前陣子因為常做乳酪蛋糕，所以打開冰箱都有奶油乳酪(cream cheese)的蹤影。

不知不覺先後竟用掉了2kg多，慶幸的是這些沒有全部進我的肚子裡，否則每天有跑不完的步了。

多虧親朋好友捧場陪我一起分擔熱量，吃進多道由微酸、濃郁奶香的奶油乳酪所製成的蛋糕...嘿嘿（奸笑）。

奶油乳酪屬於新鮮乳酪的一種，拆封後特別不易保存，尤其切面容易發黴，盡早使用完畢才是上策，

因此我即展開了日後的乳酪蛋糕接力賽…。這段時間先後完成了生乳酪、中乳酪、輕乳酪（舒芙蕾乳酪）蛋糕，

只差重乳酪蛋糕，我就集滿了市面常見的各類乳酪蛋糕了。說了那麼多，其實今天是要跟大家分享…

當你奶油乳酪只剩一瞇瞇時，既無法做成蛋糕又不想只是做個抹醬時的好用途。

說真的，我第一次看到奶油乳酪芙蓮(flan)是在一本很古早、由日本人寫的食譜，薄薄一本很有武功秘笈的fu，

而且還是將之歸納在布丁單元裡？其實是因為芙蓮的做法很接近布丁，只差在配方中加入些許低筋麵粉，

因此口感冰過後比布丁略硬些，又因為有少許奶油乳酪、低粉，嚐起來略有乳酪蛋糕的口感。

總之是款介於布丁與乳酪蛋糕的神秘甜點。由於對芙蓮(flan)的好奇，拜請了google大神，

也從在法國生活多年的友人口中得知，芙蓮算是法式甜點…是法國人的家常點心。

(雖然也有人說flan是西班牙的布丁說法...屬西班牙甜點...但在此我仍以食譜說法為主以尊重原著)

原食譜是使用洋梨，但基於我喜愛用當令水果入甜點，以及鳳梨本身的酸甜好滋味與耐烤特性，

應是可勝任此職務...所以就被我抓來實驗一番囉。

對這款甜點也感到好奇的人可以動手做做看喔，好消息是她非常容易，不信往下看就知道……。

食譜參考《柔嫩的誘惑-布丁》東販出版，但配方我有些調整，如下：
尺寸：採用6吋烤模，烤模的側邊先抹上奶油備用（份量外）

乳酪布丁餡
-奶油乳酪60g（室溫放軟）
-細砂糖45-50g
-天然香草醬1~2滴
-雞蛋X 2（大顆）
-低筋麵粉 2大匙
-牛奶150ml
-奶油10g（隔水加熱融化備用）
-檸檬汁 1小匙
-君度橙酒2小匙
-鳳梨8~10片（切扇形小片）

做法：
1. 將鳳梨排入烤模中

2. 奶油乳酪回軟拌至乳霜狀→加入砂糖拌勻→加入香草醬拌勻

3. 分次加入蛋液於2.中拌勻，加入低粉拌勻
→分次倒入牛奶、奶油（液）、檸檬汁、酒拌勻，入烤模
★Tips：入模前可用濾網過篩會更細緻

4. 以180°C / 45分烘烤，取出後稍微降溫，溫熱吃或放涼冷藏吃皆可以
★Tips：時間僅供參考，以凝固不晃動、表面微微上色為原則

選鳳梨一起入烤果然沒令我失望，除了奶香、蛋香、微酸的乳酪布丁餡中，有著明顯但不搶戲的鳳梨味，

且有趣的是鳳梨原有的熱情奔放之味，竟變得優雅細緻…入口下嚥後仍有餘韻，讓我好著迷。

沒想到將她融入甜點內餡後，意外造就了一道充滿熱帶風情的法式甜點。

若套上行銷宣傳用語，則是熱帶島嶼限定-奶油乳酪鳳梨芙蓮，再來杯事先沖泡冷藏過的鳳梨冰茶，消暑又滿足！

頓時有種身為鳳梨國度子民的驕傲感，謝謝台灣風土孕育出的農產、更謝謝農人們的辛勤付出！

讓我們可以享用到這個可入菜入甜點入茶...充滿多樣迷人風貌的果實....。