慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

原本沒有想那麼快製作馬卡龍的。一方面是想嘗試的甜點太多了，一方面是已有耳聞她失敗率很高，

需要很專業的烤箱才有機會…等等。

不過有趣的事發生了，原本耶誕節交換禮物時，我許下可以收到一本甜點食譜當禮物，

並希望不要收到那種黑白的、年代久遠的就好……我真的不貪心XD，

但竟意外收到了Laduree的中文版！！！

絨布精裝＋盒裝來呈現的她，顯得好精美喔！裡面甜點的照片不論是餐具陳列、盤飾、

佈景都是比照拍藝術品的等級。

總之整本翻起來很賞心悅目呢！正所謂期待越小，開心越大？！！

說到Laduree就聯想到馬卡龍？！馬卡龍也是送我食譜的大德喜歡的甜點之一，

因此內心OS：不然來試試看好了…

就在之後的幾天…..我的咖啡老師主動問：會想學馬卡龍？不知是否被我熱情感動（我亂掰的啦XD），

單堂的課程就在意外中定案了，有了專業老師、專業廚房，這下安啦！1/11開心上課去！！！

這次課程與Laduree最大不同的地方是蛋白霜的做法。

課程是採用義式蛋白霜做法-在打至9分發的蛋白霜中，

倒入加熱至125℃的糖漿一同續打，打至降溫到40～45度，並呈現尖挺的乾性發泡。

目的是讓蛋白穩定性更好，增加成功率。

因為溫度高又要精確，以及為了之後可在家試做….，就忍痛買了一支烘焙溫度計，失血了我=.=（汗）。

後記：

妳有2天內吃了20多顆馬卡龍的經驗？！

之前就知道馬卡龍非常甜，還信誓旦旦的說，我應該只會試個味道就好……。

沒想到，我竟意外愛上這個外酥內黏牙的口感！

酸甜的覆盆子內餡我也很愛！冰了一天後更好吃，讓我一口接一口！！！

想想短時間內吃了20多顆，真得滿誇張的！

小巧的粉紅馬卡龍越看越可愛，讓我整整拍了一個多鐘頭，下一張照片我也少女心了起來，

加了僅此一張的APP小插圖～～～

週一的上班日，馬上帶去公司獻寶XD，粉紅色的她也意外地引起許多人的少女心啊！

馬卡龍威力真大，竟打敗Blue Monday，而且大德也吃得很開心！

看來我1/11那天，天還沒亮就出門去坐車＋上課，非常值得！

疑？！怎麼只有照片？食譜？！

因為是課程的食譜，不方便公開分享，還請多多包涵！拍謝！網路上有很多馬卡龍食譜，大家可以參考。

重要的是實做再實做、不要怕失敗～享受製作樂趣才是最重要的～

分享一張蛋白餅裂開的照片給大家瞧瞧，曾經還異想天開，想在裂縫中填入餡料…，

結果馬上被吐槽：你以為是泡芙喔！

裂開原因：老師表示擠出的蛋白餅都需乾透，才能入烤。雖然我們已經放在空調風口吹了1個多小時，

但仍是有很多顆沒乾透，所以就裂開了。

內心又OS：真是嬌貴的東東，所以天氣潮濕時…最好不要製作XD。看天吃飯吧！

也難怪乾冷的歐陸會適合發展出這道費工的甜點啊！