慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

每年到了2～3月就進入草莓季的高峰，網購、餐廳、蛋糕店、午茶店，就連便利商店都是一片可愛的粉紅商品。

一年中也真只有12~3月，短短4個月是草莓的盛產的季節，要吃新鮮草莓還真要把握時間啊。

草莓也是我喜歡的水果之一，一次可吃掉一大盤XD，獨特的香氣、酸甜的滋味，應該很少有人不喜歡草莓吧？！

剛好妞媽給了我一大袋草莓，真是開心到飛起來！一邊嗑掉一盤，一邊想要做什麼甜點？

想要可以看到紅色果肉，又可以看到粉紅色的畫面，食譜翻著翻著就看到草莓芭芭露亞～完全符合我想做的！

成品有夠可愛～立馬研究起如何做。

第一次聽到-芭芭露亞時，直覺這名字也太可愛了吧！感覺是一個金色捲髮、閃亮大眼睛的外國人的名字～～。

芭芭露亞這道甜品，相傳是發源於德國巴伐利亞地區，是道需要冷藏的軟滑點心。

她的口感類似輕柔、綿密的慕斯，

與慕斯最大差別在~芭芭露亞的基底是採安格列斯醬（也就是英式奶蛋醬、英式奶油霜）

※名詞參考-日本人寫的《西點，基礎的基礎》一書

我使用的容器尺寸為：玻璃杯-250ml ＋ 直徑18cmX高7cm的圓形模

食譜參考-《歡迎進入grace西點紅茶時間》

【草莓芭芭露亞】配方材料如下：

--草莓200g＋檸檬汁1/2大匙

--鮮奶油75cc＋細砂糖g

--牛奶75cc

--蛋黃X1

--吉利丁8g（約3片）

--細砂糖42g

做法：

1. 草莓＋檸檬汁 → 一起放入果汁機攪打成泥（備用）

2. 於盆中置入鮮奶油用電動攪拌機打至濃稠，即加入砂糖繼續打至8分發（不會流動狀）。冰箱冷藏備用

Tips：鮮奶油、盆，要冰的比較好打發，盆下方可再墊冰塊

3.吉利丁泡入冰水中，約5分鐘會變軟、膨脹（備用）

4.泡軟吉利丁的同時製作：蛋黃放入小煮鍋打散，邊加入牛奶邊用打蛋器拌勻，

加入泡軟的吉利丁、砂糖→中火加熱，不斷攪拌將其溶解即可離火（約80℃）

Tips：切記不可以煮沸...否則會影響吉利丁的凝結力

5.將4.的奶蛋醬用濾網過濾至另一盆中（盆需泡在冰水中），將1.的草莓泥加入

→用刮刀攪拌均勻→加入打發的鮮奶油→用刮刀由下往上翻拌均勻

6.最後放入冰箱冷藏凝固，約30分鐘可先於上放草莓切片裝飾，繼續冰2~3小時可完全凝固

後記：

冰了一天後的草莓芭芭露亞，鮮奶油與草莓奶蛋醬的味道更融合了-濃郁中帶著酸甜草莓香，

且口感更綿密、入口即化，果然要吃好吃的是不能心急啊！

冷藏式的甜品好適合這幾天…有點微熱的天氣。

香濃的味道、可愛的模樣～拿著玻璃杯時，感覺像在拿一朵花般。讓我一直捨不得吃。

做草莓芭芭露亞的過程中，讓我一直沈溺在粉紅色漩渦中，尤其最後排環狀草莓片時～心情真得很愉快！

可愛的粉紅色成品又讓我拍個不停了～～草莓季也即將進入尾聲了，今年算是有抓到她的尾巴了XD。