慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

說到糖霜第一個想到的是彩繪餅乾上面的裝飾圖案，不過這邊要說的是-較單純且很實用、方便的做法喔！

當糖霜塗抹在蛋糕體外層時，可以防止蛋糕接觸空氣後變乾燥，還可以增添風味與口感，

尤其是製作磅蛋糕時，偶而會想在樸素的蛋糕體上，塗上一層薄糖霜，為她添加點華麗感。

配方：

現榨柳橙汁（可換成其他水果汁）30ml

糖粉150g

做法：

1. 糖粉倒入盆中，加入部分柳橙汁，用打蛋器攪拌，使糖粉充分溶化

2. 用湯匙在1.中一邊攪拌，一邊加入少量柳橙，直到糖霜變為濃稠即完成（橙汁沒用完沒關係）

3. 用布丁模於烤盤上架高蛋糕，並於表面、側面塗抹適量糖霜，再放入已用200度預熱完成的烤箱中，

烤1分鐘即可（表面烘乾就好）

4. 取出後，待糖霜冷卻凝結，再用刀子刮除蛋糕下方多餘的糖霜

喜歡吃焗烤類的我，每次看到法式鹹蛋糕食譜，總對上層鋪滿乳酪絲的蛋糕很心動。

而且做法不難～只是材料屬多樣少量，對於沒有每天開伙的我來說…擔心會造成食材的浪費。

這個週末忽然心血來潮，抱著一次把食材做完的決心，就展開了採買～果然要買不少東西阿。

看看下面的材料清單就知道。

海綿蛋糕、磅蛋糕皆可使用，目的讓蛋糕保持濕潤感。

海綿蛋糕完成後通常會平均切2或3等分，每一等分表面皆先塗抹糖漿後才會抹鮮奶油等夾層內餡。

磅蛋糕則在烤好後立即脫模，用刷子沾取直接塗抹，讓蛋糕充分吸收後再靜置冷卻。

1.一般糖漿作法

可用於蛋糕、飲料調製時添加，密封好放冰箱冷藏，可保存2～3月

細砂糖：水 ＝ 3：2 （150g：100cc）加熱溶解即可

2.蘭姆酒風味作法

細砂糖：水：蘭姆酒 ＝ 30g：30ml：30ml

細砂糖、水於鍋中加熱，待沸騰後熄火，加入蘭姆酒靜置冷卻

最近進入了自己設定的蘋果季，所以一股腦地在找有用到蘋果的食譜。其中反轉蘋果的做法好吸引我，

切片後的蘋果繞著圓排開來，像一朵花一樣美極了！

至於蛋糕體？因為還沒做過海綿蛋糕，且想想兩者應該也搭吧？？！（又想實驗了…）於是乎就這樣定案了，

海綿蛋糕是參考-tsuji東京菓子學校系列1.；反轉焦糖蘋果則是網路看來的（現在找不到了= =），

一樣是要炒焦糖，但做法與上篇-巧克力焦糖蘋果中的稍有不同。

在台灣似乎一年四季都可以買得到蘋果，但我就是偏愛秋天的蘋果，總覺得這時節的吃起來最香甜，

且種類也多，口感要脆一點的、鬆一點的都有。

這道的做法要將蘋果炒成偏軟爛的焦糖蘋果，再混入麵糊中去烘烤，因此選用的品種沒有一定，

可較為彈性….鬆軟的品種也適合喔。

我使用的模具尺寸為：直徑18cm，高7cm的圓形模

食譜參考-一學就會！法國人氣甜鹹點&經典名菜

因為很喜歡這個食譜的成品，所以這篇是第二次試做的分享，為了將食譜調整為巧克力口味，

我增加了苦甜巧克力、可可粉，調整低筋麵粉的比例。