慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

前陣子辦公室颳起了一陣團購栗香地瓜（日本品種，外皮很薄且是紫色的，肉甜吃起來帶有成熟的栗子香氣）

的風潮，蒸熟單吃就好吃的栗香地瓜，不僅可以當主食，還可以解嘴饞呢！還沒做過地瓜相關甜點的我特意

留下1包，同時盤算著要來做怎樣的地瓜甜點？

找了好一陣子的地瓜食譜剛好都沒什麼想動手的衝動（做甜點是很重feel的），

直到有天想起之前做過…搭配紅豆一起吃的抹茶蛋糕，試想栗香地瓜搭配和風的抹茶會是怎樣？

味道應該會不錯吧？！

因為實驗精神被喚起，想亂做但又不想做太大，因此小巧的杯子蛋糕就成了最佳選擇，

而這道無食譜參考的甜點就這樣誕生囉！

將地瓜餡包在抹茶杯子蛋糕裡，其他的裝入擠花袋裝飾蛋糕上方………Good！

原本沒有想那麼快製作馬卡龍的。一方面是想嘗試的甜點太多了，一方面是已有耳聞她失敗率很高，

需要很專業的烤箱才有機會…等等。

不過有趣的事發生了，原本耶誕節交換禮物時，我許下可以收到一本甜點食譜當禮物，

並希望不要收到那種黑白的、年代久遠的就好……我真的不貪心XD，

但竟意外收到了Laduree的中文版！！！

絨布精裝＋盒裝來呈現的她，顯得好精美喔！裡面甜點的照片不論是餐具陳列、盤飾、

佈景都是比照拍藝術品的等級。

總之整本翻起來很賞心悅目呢！正所謂期待越小，開心越大？！！

對於一個新手來說~要學習的烘焙要領還真不少，除了多練習之外，在製作前若能把基本知識內化為習慣，

相信可以提高成功的機率。下面的7點基本觀念是慢小廚自學烘焙以來，

從書上、網路上看來的～覺得很受用，這些也變成自己烘焙時的習慣動作了，分享給大家喔。

做甜點一向喜歡隨心情與季節走，這陣子在超市總是看到西洋梨小姐的身影，就想到應是季節到了吧，

所以這也是一道季節限定的甜點！沒單吃過西洋梨的我當然很好奇她的味道，剛好看到運用她的食譜，

二話不說馬上排了製作的時間，並採購了相關食材。

原先以為這道並不費時，因為生派餡（奶油杏仁餡）份量較多，無法在短時間內烘烤至熟，

所以可以省去先單烤派皮的時間，也就是派皮與餡料一同烘烤即可。OH YA！！！

但……沒想到，製作奶油杏仁餡與糖漬西洋梨的程序也是要花不少時間阿！

下次要趁早開始動工，以免因肚子太餓，一直偷吃西洋梨XD。

不過也意外發現西洋梨與台灣梨的差別，西洋梨口感較為細緻，香氣味道屬於濃厚的甜，

入口後味道在口腔中久久不散；台灣梨則是多點纖維需花多些時間咀嚼，香氣味道是屬清香的甜

加上水分多，咀嚼同時即能解渴！兩種各有特色，我都喜歡！

之前閱讀派、塔相關食譜時，常會納悶為何有的不需先烘烤，有的卻要？差別是什麼？

在看到《孟老師的甜派與鹹派》一書時，終於解開了我的疑惑！

原來是否要先預烤，是跟派餡的熟度、份量有關。因為派皮完全烤熟的的速度會比派餡慢些，

為了避免派餡熟了，但派皮還沒熟的問題發生，所以才有預烤的步驟。瞭解了這原理後真開心，

日後製作時就可以運用自如了。

因為想做各種水果相關的蛋糕，所以有陣子常放話：有吃不完的水果請給我，

沒想到還真有善心同事贊助水果了～拍拍手！

我隔壁的好同事，是個愛吃香蕉的美眉～她很阿莎力的買了一串香蕉，要我自己拔～～～ 。

不過我不貪心啦，2根就夠XD，有了贊助食材當然要努力回報一下囉。

磅蛋糕的配方與材料是我認為最好記的一種，基本成員有份量相同的奶油、砂糖、雞蛋、低筋麵粉，

若再搭配其他食材即可自由變化口味，是道簡單又美味的甜點喔。磅蛋糕最初是英國地區開始製作的，

因為採用奶油、砂糖、雞蛋、低筋麵粉各1磅(450g)，所以就稱為磅蛋糕囉！