慢吃烘焙 :: 咀嚼生活的滋味

最近一有空就練習畫餅乾…她真的很有趣，將老師教過的技法拿來發想，並想畫有主題性的東西，

想著想著…突然跑出咖啡拉花(Latte Art) 的畫面！OS: 是潛意識想玩拉花吧？

且用好掌握的wet on wet就能完成喔！

Wet on wet技法是糖霜餅乾入門最先接觸的技法之一。

利用灘流感的流體糖霜（Flooded icing）為底，

並以其他顏色的糖霜畫在上方，同時可搭配牙籤去拉出線條、混色來完成。

今年的秋天比往年都要來的準時，10月份就可以感覺到涼意。

秋老虎不發威的情況下，竟變成我的秋季食慾發威了。

唉～天氣涼就會想被濃郁的滋味包圍，且不自覺會想做塔派類的甜點。

翻閱前陣子入手的《星級蔬果甜點》立馬相中這道-法式焦糖蘋果塔，以鮮奶油來收乾的焦糖蘋果，

焦香中帶著濃濃的太妃糖味，是這道甜點最罪惡的地方…有她當內餡真令人難以招架。

進入烘焙世界以來，總在尋找可以將繪畫運用其中的方式，一方面想為產品加分，

一方面讓自己又有畫圖的動力。尋找的過程是有趣的，但也要一直克制自己不要亂花錢投資…要忍耐！！！

這過程讓我想到學生時代，有同學不愛油畫的味道而另做其他選擇；有人怕焊接而選擇不修金工….。

沒想到多年後我仍循著類似的模式，找到適合的表現方式，不同的是現在的還可以吃喔

看完了正經的學習篇後，來個輕鬆的吧♫♫♫♫♫♫

一些也喜歡烘焙的朋友最愛問我：「上課會很辛苦？」

其實…若跟坊間的烘焙課相比…算辛苦，畢竟這裡是以職業訓練為主～並不是讓人學興趣的。

所以開訓第一天老師們就處心積慮地想嚇跑學生

偏偏我們班皆是打不死的蟑螂（老師戲稱…），只有一人退訓…其餘35隻小強，

就這樣互相扶持了3個多月…直到結訓。

算算從4月底準備考試到參訓…再到結訓，竟也4個月沒寫文了，研究室都長灰塵了說…

原本還想在受訓期間寫個週記來分享，但…再次證明人…是有惰性的，結果竟只剩下感想可寫了=.=|||

進入正題....3個多月的烘焙修行真是包羅萬象…，原以為只有西點蛋糕、麵包的製作，

竟還有中式點心、蛋糕裝飾、材料學、創業輔導、業界實習等課程，最後再來個考照輔導-

也就是經過這段時間的修行，除了學到不少新東西外，也拿回了一張烘焙證照…。

考照前的魔鬼練習~至今仍令我印象深刻呢…抖！懷念ing

在室溫29~30℃下製作塔皮真是考驗我的耐心啊~~~怎麼說呢？

因為這次是採用粉油拌合的手搓法（據說這樣塔皮會較酥），過程要保持奶油為不融化的狀態，

所以你說…在高溫下& 又要搓它 & 又要不能融化…是不是有點困難壓～。

只要粉油搓一搓，以及桿塔皮發現變太軟黏時，就馬上放入冰箱冷藏…而天氣太熱讓我來回冷藏非常多次，

根本就是耐心大考驗！以後...做塔皮可是要挑個好日子。